Rossiyada 2025 yildan boshlab shaurma uchun GOST kuchga kiradi.

Rossiyada 2025 yildan boshlab shaurma uchun GOST kuchga kiradi, bu Rosskatchestvo tomonidan ishlab chiqilgan. Buning haqida maʼlum qilingan tashkilot rahbari Maksim Protasov TASSga bergan intervyusida aytib o‘tdi. Standartning birinchi versiyasi allaqachon tayyor va yaqinda jamoatchilik muhokamasiga taqdim etiladi.

GOST ingredientlar va shaurma tayyorlash jarayoniga qo‘yiladigan talablarni belgilaydi. Uning ishlab chiqilishi 2024 yil yozida boshlandi, shuningdek, jamoat ovqatlanish sohasida oziq-ovqat xavfsizligini tartibga soluvchi standart ham yaratilmoqda.

Protasov shaurma sotish segmentining alohida nazoratni talab qilishini ta’kidladi. O‘tgan nazoratlar davomida ko‘plab savdo nuqtalaridagi mahsulotlarda xavfli bakteriyalar, shu jumladan ichak palochkasi, listeriya va oltin stafilokokk topilgan. 29 ta o‘rganilgan namunadan faqat bitta xavfsiz deb topilgan.

Shaurma ingredientlarining xususiyatlari tufayli yuqori epidemiyologik xavfga ega mahsulotlardan biri hisoblanadi, bu esa ommaviy zaharlanishlar xavfini tug‘diradi. Rospotrebnadzor mahsulotni 85 darajadan past bo‘lmagan haroratda besh-yetti daqiqa davomida tayyorlashni tavsiya qiladi va bu talablar mutaxassislar fikriga ko‘ra, majburiy bo‘lishi kerak.

GOST tavsiya xarakteriga ega bo‘lsa-da, soha vakillari yagona standartlar bozor uchun zarar keltirmasligini hisoblaydilar. Ular mahsulot sifatini yaxshilashga va iste’molchilar xavfsizligini oshirishga yordam beradi. Standartni shakllantirish xalqaro me’yorlar, SanPiN va amaliy tajribani hisobga olgan holda restoranlar va mehmonxonalar federatsiyasi bilan birgalikda amalga oshirilmoqda.